Шеф-повар

1. Организация и контроль кухни

Полное управление кухней и производственными процессами.

Контроль соблюдения санитарных норм, ХАССП и стандартов безопасности.

Организация рабочего места сотрудников, распределение задач.

2. Производство полуфабрикатов

Разработка и внедрение технологических карт для полуфабрикатов (тесто, начинки, заготовки, кремы, заварные основы и т.д.).

Контроль качества приготовления полуфабрикатов и сроков хранения.

Оптимизация процессов для увеличения выхода продукции и уменьшения себестоимости.

Ведение учёта заготовок: ежедневные остатки, списания, соблюдение FIFO.

3. Технологическая часть

Разработка рецептур, калькуляций, технологических карт и стандартов приготовления.

Контроль точности соблюдения ТК и порционирования.

Подбор сырья и тестирование новых ингредиентов.

Внедрение новых технологий, улучшение процессов, контроль за качеством оборудования.

4. Контроль качества

Ежедневная дегустация продукции и корректировка рецептур при необходимости.

Обеспечение стабильного вкуса и внешнего вида.

Контроль свежести сырья и соблюдение условий хранения.

5. Управление персоналом

Обучение сотрудников приготовлению полуфабрикатов и готовой продукции.

Составление графиков работы, контроль дисциплины и соблюдения стандартов.

Адаптация новых работников.

6. Взаимодействие с руководством и складом

Формирование заявок на сырьё, контроль остатков.

Отчётность по производству, списаниям и себестоимости.

Взаимодействие с бухгалтерией и снабжением по вопросам ТК и калькуляций.

7. Оптимизация расходов

Контроль норм расхода сырья и минимизация потерь.

Анализ себестоимости и внедрение улучшений.

Рабочий график: 5/2 или 6/1 (по согласованию).

Рабочий день: с 07:00 до 17:00

Стабильная заработная плата

Испытательный срок 1 месяц с полной оплатой.

Оформление по законодательству.

Полностью оборудованный цех, комфортные условия работы.

Бесплатное питание.

Возможность роста: управление производством, разработка новой линейки продукции.

Поддержка собственника в реализации новых технологий и оптимизации процессов.

Дружный коллектив и стабильная компания, которая развивается.