Медицинская сестра диетическая/медицинский брат диетический

1. Знать законодательство, постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы и материалы, касающиеся организации питания;

- санитарно–эпидемиологические правила и нормативы;

2. Осуществлять контроль за работой пищеблока и соблюдением санитарно-гигиенических правил работниками пищеблока.

3. Проверять качество продуктов при их поступлении на склад и пищеблок. Контролировать правильность хранения запаса продуктов питания.

4. Ежедневно составлять меню-раскладку в соответствии с картотекой блюд под контролем зам.гл.врача по медицинской работе.

5. Осуществлять контроль за правильностью закладки продуктов при приготовлении блюд и бракераж готовой продукции. Проводить снятие пробы готовой продукции.

6. Контролировать правильность отпуска блюд с пищеблока в отделения в соответствии с «раздаточной ведомостью».

7. Осуществлять контроль за санитарным состоянием помещений пищеблока, раздаточных буфетных, инвентаря, посуды, а также за выполнением работниками пищеблока, буфетных отделений правил личной гигиены.