Заведующий производством в кафе-столовую

Открыт конкурс на вакансию Заведующий производством в кафе-столовую

Вам предстоит:

• Организовывать и координировать работу подразделения общественного питания (кафе-столовая);
• Руководить командой из 6 поваров-универсалов, 3 помощников (кухонных работников);
• Обеспечивать качество, безопасность и соответствие санитарным нормам;
• Планировать и контролировать выпуск продукции, расширять ассортимент;
• Составлять меню на основе изучения спроса потребителей и обеспечение разнообразия ассортимента блюд и кулинарных изделий
• Вести деловую документацию, отчётность,
• Взаимодействовать с поставщиками, контролировать склад, процессы закупок, перемещения сырья;
• Обеспечивать эффективность и экономику производственного направления
• Составлять прогноз объема продаж, принимать меры по обеспечению столовой необходимым сырьем, товарами, продукцией, изделиями
• Контролировать динамику товарооборота, (выявляет причины изменений, отслеживает объемы продаж по товарным группам с целью своевременного пересмотра ассортимента блюд. изделий .товаров, заказа товаров в соответствии с сезонностью и изменениями покупательского спроса

Обязанности:

• осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью общественной столовой
• составляет ежедневное фактическое меню блюд (завтраки, обеды, ужины), напитков, кулинарных изделий
• обеспечение широкого ассортимента блюд при опоре на спрос покупателей и имеющиеся ингредиенты, формирование позиций меню
• составляет заявки на необходимые продовольственные товары, готовую продукцию, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное получение;
• Контролирует сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации
• контролирует соблюдение рецептур, технологии приготовление холодных и горячих блюд в соответствии с ТТК и утвержденным меню, соблюдение условий и сроков хранения
• составляет график выхода сотрудников на работу, ведет табель учета рабочего времени
• обеспечивает расстановку поваров и других подчиненных на производстве, способствующая оптимизации рабочих процессов
• проводит бракераж приготовленных блюд
• ведет автоматизированный учет, обеспечивает своевременную отправку отчетов об итогах производственной деятельности
• контролирует корректную эксплуатацию техники и другого производственного и пищевого оборудования
• осуществляет инструктажу по правилам изготовления блюд и прочим производственным задачам
• обеспечивает контроль за соблюдение сотрудниками нормативов охраны труда, производственной санитарии и правил гигиены, соблюдения дисциплины в трудовой и производственной сферах, сохранения субординации и др.

Требования:

• профильное образование в сфере общественного питания (Пищевая технология, Технология продукции и организация питания и др.);
• опыт в сфере общественного питания, преимущественно в столовых на руководящих должностях не менее 3х лет
• глубокие знания в области технологии производства и изготовления продуктов питания
• управление коллективом, умение управлять командой, вести переговоры и решать нестандартные задачи
• грамотный пользователь ПК, владение 1С
• умение работать с отчётностью и нормативной документацией
• работа в режиме многозадачности с высокой покупательской активностью
• ответственность, организованность, коммуникабельность,
• активная жизненная позиция, позитивность и гибкость мышления

Мы ждем в нашу команду всех, кто любит работать на результат и с душой!

Условия:

• кандидаты на должность рассматриваются только по резюме с полным описанием опыта, навыков, умений и соответствия требованиям к вакансии
• кандидаты, прошедшие конкурс резюме (с ФОТО), будут приглашены на собеседование)
• график работы: 5/2, место работы; г. Челябинск, ул. Гагарина, 18
• ежегодное прохождение медицинского осмотра, за счет работодателя
• ежемесячные начисления бонусов в размере 3000 рублей на карту лояльности магазина УФМ каждому сотруднику
• вознаграждение за трудоустройство ваших знакомых по вашим рекомендациям (акция "Приведи друга") бонус в размере 5 000 руб.