Повар-у⁢ниверсалВакансия в архиве

А у вас есть резюме?
Создайте свое резюме, чтобы работодатели смогли найти вас и пригласить на работу. Это быстро и абсолютно бесплатно!
Создать резюме
Уровень зарплаты
Город
Требуемый опыт работы
от 25 000 руб.
Краснодар
1–3 года

Повар-универсал

В Ресторанном комплексе "Восьмое небо" Отеля "Платан Южный" объявлена вакансия "повар-универсал " И "ПОВАР-УНИВЕРСАЛ" НОЧНОЙ СМЕНЫ.

Обязанности:

  • В соответствии с должностной инструкцией:
    • Рецептуру и технологию приготовления блюд, в том числе совместимость, взаимозаменяемость продуктов, изменения, происходящие в процессе кулинарной обработки сырья;
    • Товароведную характеристику сырья, приемы и последовательность технологический операций при его кулинарной обработке;
    • Особенности приготовления национальных, фирменных блюд и блюд иностранных кухонь;
    • Характеристику диет, блюда и продукты, запрещенные к применению по отдельным диетам;
    • Изменения, происходящие при тепловой обработке с белками, жирами, углеводами, витаминами, красящими и другими веществами, содержащимися в пищевых продуктах;
    • Правила порционирования, оформления и подачи заказанных фирменных и диетических блюд;
    • Правила составления праздничного, банкетного меню.
    • Основы рационального питания;
    • Органолептические методы оценки качества кулинарной продукции, признаки недоброкачественности блюд и кулинарных изделий, способы устранения пороков в готовой продукции;
    • Основные критерии безопасности продукции и не допускать использование сырья и пищевых продуктов, содержащих потенциально опасные для здоровья вещества химического и биологического происхождения в количествах, превышающих допустимые уровни в соответствии с медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества;
    • Виды, свойства и способы обработки сырья и полуфабрикатов, используемых для приготовления сложных блюд;
    • Способы сокращения потерь и сохранения питательной ценности пищевых продуктов при их тепловой обработке;
    • Ароматические вещества и способы их применения с целью улучшения вкусовых качеств блюд;
    • Особенности изготовления и подачи национальных и блюд иностранных кухонь;
    • Правила планирования, оформления и подачи блюд при обслуживании банкетов, торжественных и ритуальных мероприятий;
    • Действующие сборники рецептур, технологические инструкции и правила пользования ими;
    • Правила составления меню, заявок на продукты;
    • Обладать навыками по изготовлению и подаче блюд с проведением заключительных операций приготовления в зале на виду у гостей (потребителей).
    • Соблюдать требования санитарии, правил личной гигиены и гигиены на рабочем месте, своевременно проходить периодические медицинские освидетельствования (ежеквартально).
    • Соблюдать санитарно-гигиенические требования при производстве продукции, условия, сроки хранения и реализации продукции.
    • Приготавливать 1-е и 2-е горячие блюда, соблюдение технологии хранения перед раздачей.
    • Уметь пользоваться сборниками рецептур, стандартами, технологическими картами при изготовлении блюд.
    • Не допускать использования сырья и пищевых продуктов, содержащих потенциально опасные для здоровья вещества химического и биологического происхождения в количествах, превышающие допустимые уровни.
    • Знать особенности приготовления и уметь качественно приготовить с учетом этих особенностей национальные блюда и блюда иностранных кухонь.
    • Знать и соблюдать меры пожарной и электробезопасности.
    • Соблюдать культуру и этику общения с коллегами по работе.
    • Осознавать ответственность за выполняемую работу.


Требования:

  • Желателен опыт работы в ресторане высокой кухни.

Условия:

  • В соответствии с ТК РФ.

Адрес

Краснодар, Октябрьская, 16
Показать на карте
­

Тип занятости

Полная занятость, сменный график
Отклик направлен работодателю
Сопроводительное письмо к отклику
Написать сопроводительное письмоПисьмо отправлено
Произошла ошибка, попробуйте ещё раз
Дата публикации вакансии
Вакансия дня
Офис-м⁢енеджерот 60 000 до 80 000 руб.HONKA, Москва
Рекомендуем

Вакансия в архиве

Посмотрите другие вакансии из проф. областей