Бренд-шеф сети ресторановВакансия в архиве

А у вас есть резюме?
Создайте свое резюме, чтобы работодатели смогли найти вас и пригласить на работу. Это быстро и абсолютно бесплатно!
Создать резюме
Уровень зарплаты
Город
Требуемый опыт работы
з/п не указана
Краснодар
3–6 лет

Обязанности:

  • Стандартизация производственного процесса сети.
  • Контроль соблюдения производственного процесса.
  • Обеспечение соответствия блюд единому бренду.
  • Посещение ресторанов для контроля качества блюд и соблюдения стандартов подачи блюд.
  • Разработка основного и сезонного меню с предоставлением технологических карт.
  • Разработка и введение новых блюд в соответствии с общей концепцией.
  • Улучшение и оптимизация существующих блюд.
  • Анализ местоположения новых ресторанов – определение целевой аудитории и концепции.
  • Планирование кухни и подсобных помещений.
  • Анализ закупаемого оборудования и инвентаря, оптимизация затрат при открытии новых ресторанов.
  • Расстановка оборудования, оптимизация производственных процессов.
  • Разработка штатного расписания и графика работы персонала кухни, оптимизация существующей структуры подразделений кухни.
  • Составление должностных инструкций для работников кухни.
  • Помощь в подборе персонала ресторанов: контрольное собеседование и тестирование кандидатов, утверждение в должности шеф-поваров, су-шефов.
  • Обучение поваров приготовлению блюд по меню, проведение мастер-классов.
  • Контроль работы шеф-поваров.
  • Подбор оптимального списка поставщиков согласно меню сети ресторанов.
  • Контроль цен и качества продукции поставщиков.
  • Контроль и анализ отчетности, актов проработок, списаний, калькуляций.
  • Контроль санитарных норм и гигиены.
  • Контроль за качеством сохранения продуктов и полуфабрикатов, сроков годности.

Требования:

  • Профильное образование.
  • Опыт работы в должности бренд-шефа сети, состоящей не менее чем из 5 ресторанов, от 3-х лет.
  • Знание технологического оборудования‚ технологических процессов приготовления блюд.
  • Знание правил учета продуктов и норм расхода сырья.
  • Умение составлять калькуляционные и технологические карты.
  • Знание современных гастрономических трендов.
  • Знание санитарных требований и правил.
  • Высокие коммуникативные навыки‚ лидерские качества.
  • Рекомендации.

Условия работы:

  • Оформление согласно ТК РФ.
  • Скидка на питание в ресторанах сети 50%.

Тип занятости

Полная занятость, полный день
Отклик направлен работодателю
Сопроводительное письмо к отклику
Написать сопроводительное письмоПисьмо отправлено
Произошла ошибка, попробуйте ещё раз
Дата публикации вакансии
Рекомендуем

Вакансия в архиве