Бренд шеф-повар в ресторанный холдинг

з/п не указана

Вакансия в архиве

Работодатель, вероятно, уже нашел нужного кандидата и больше не принимает отклики на эту вакансию

Показать описание вакансии

Требуемый опыт работы: более 6 лет

Полная занятость, полный день

Обязанности:

  • Разработка новых блюд (разной ценовой категории, обязательно часть дешевых). Составление ТТК.
  • Расчет себестоимости блюд. Печать подсказок с фото для поваров.
  • Поиск нового персонала.
  • Обучение персонала и ввод (стажировка) новых людей на рабочее место.
  • Работа с поварами по соблюдению ТТК приготовления блюд
  • Контроль входящих цен на товар и контроль качества поступающего товара на производства.
  • Регулярные проработки приготовления различных блюд с поварами.
  • Два раза в неделю работа цеховым поваром на производстве во всех цехах поочередно.
  • Контроль стоп-листа всех предприятий. Контроль качества и наличия всех блюд раздачи (в том числе обязательного ассортимента).
  • Проведение дегустации (акции, планирование и реализация мероприятий направленный на привлечение гостей).
  • Аттестация поваров на знание и умение приготовления блюд.
  • Проведение и прием банкетов.
  • Составление и контроль заявок для закупа продуктов.
  • Проверка холодильников и складов, (качество и сроки годности, товарное соседство, залежи товара).
  • Раз в неделю объезд всех предприятий.
  • Техническое состояние производства.
  • Электро и пожарная безопасность, инструктаж и контроль.
  • Контроль технического состояния оборудования (приобретение нового, ремонт и закуп запчастей).
  • Проведение обучения по Сан Мин.
  • Организация и проведение санитарного дня на предприятиях.
  • Контроль составления графиков работы производств.
  • Составление заявки и закуп (столовой и кухонной) посуды-инвентаря для заведений.
  • Участие в инвентаризации заведений.
  • Еженедельное списание боя посуды.
  • Открытие новых заведений ( составление плана расстановки оборудования кухни, сантехники, вентиляции. Составление спецификации оборудования).
  • Проведение ревизий, отчетность по ревизиям.

Требования:

  • Профильное образование.
  • Опыт работы в должности: шеф-повар, заведующий производством, бренд-шеф, технолог (Horeka) от 5 лет.

Условия:

  • Ресторанный холдинг в Челябинской области.
  • Релокация, оплата жилья иногородним Кандидатам.
  • Рассматриваются зарплатные ожидания Кандидатов.
  • Перспектива карьерного роста.
Написать сопроводительное письмоПисьмо отправлено

Сопроводительное письмо к отклику

Вакансия опубликована 18 ноября 2016

Похожие вакансии

Вы откликнулись
Челябинск
от 80 000 руб.
Показать контакты
20 февраля
Вы откликнулись
Показать контакты
20 февраля

У вас слишком много избранных вакансий. Вам нужно удалить ненужные вакансии из списка избранного, чтобы добавить ещё одну.

Удалить самую старую вакансию и добавить эту
Отменить