Бренд-шеф сети отелейВакансия в архиве

А у вас есть резюме?
Создайте свое резюме, чтобы работодатели смогли найти вас и пригласить на работу. Это быстро и абсолютно бесплатно!
Создать резюме
Уровень зарплаты
Город
Требуемый опыт работы
от 70 000 руб.
Москва, Сокольники
3–6 лет

Группа компаний «Ателика», специализирующаяся на управлении курортными отелями в Краснодарском крае, Крыму, загородными отелями в Подмосковье и отелями городского типа в ЦФО приглашает на постоянной основе бренд-шефа в управляющую компанию

Требования:

  • Профильное образование (пищевое).
  • Опыт работы в должности бренд-шефа не менее 3-х лет в компаниях общепита, отельного бизнеса.
  • Отличные знания европейской и средиземноморской кухни.
  • Опыт работы в системе «Шведский стол».
  • Знание технологии организации производства.
  • Знание основ экономики общественного питания.
  • Знание документов государственных органов, регламентирующих работу объектов общественного питания (ГОСТ, СЭС, и т.д.).
  • Опыт работы с большими объемами.
  • Уверенное владение ПК, Excel. Знание программы R-Keeper, Store House, 1С «Трактир».
  • Желательно наличие прав категории B, личный автомобиль.
  • Готовность к разъездному характеру работы.
  • Возможность командировок.

Личностные качества:

  • Отличные организаторские способности, навыки управления людьми, способность к обучению, высокая работоспособность, самоорганизованность‚ инициативность‚ порядочность.

Обязанности:

  • Внедрение единых стандартов производства по всей сети отелей. Формирование высокого уровня обслуживания гостей.
  • Разработка/доработка единого меню по всем отелям в соответствии со стандартами компании: меню по системе «Шведский стол», банкетного меню, меню промежуточного питания и др.
  • Проработка новых блюд, внедрение оригинальных идей, новый подход в приготовлении блюд.
  • Составление актов проработок, технологических и калькуляционных карт для нового и существующего ассортимента.
  • Осуществление оперативного контроля над ассортиментом, качеством и технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.
  • Контроль операционных стандартов в части производства, хранения и реализации продукции, безопасности продукции и контроля качества.
  • Обучение и адаптация шеф-поваров и су-шефов сети отелей. Демонстрация правильного способа приготовления блюд, правил их обновления и хранения.
  • Работа в программе “Store House”, 1С “Трактир”.
  • Постановка производственного учета.
  • Работа с инвентаризацией по каждому объекту.
  • Помощь во взаимодействии с проверяющими органами в отелях.
  • Разъездной характер работы.
  • Командировки.

Условия:

  • Заработная плата обсуждается по результатам собеседования.
  • Официальное трудоустройство (оплата отпусков, больничных листов).
  • График работы пятидневка, возможно ненормированный рабочий день.
  • Офис м. Сокольники
  • Командировки в Подмосковье, Крым, Краснодарский край и Ивановскую область.

Адрес

Москва, улица Шумкина, 20с1, м. Сокольники
Показать на карте
­

Тип занятости

Полная занятость, полный день
Отклик направлен работодателю
Сопроводительное письмо к отклику
Написать сопроводительное письмоПисьмо отправлено
Произошла ошибка, попробуйте ещё раз
Дата публикации вакансии
Вакансия дня
Рекомендуем

Вакансия в архиве