Заведующий производством HoReCa (Управляющий)

Уровень зарплаты
Город
Требуемый опыт работы
з/п не указана
Оренбург
3–6 лет

Обязанности:

  • организация открытия комплекса общественного питания;
  • осуществлять руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения;
  • проводить работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции;
  • составлять заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивать их своевременное приобретение, контролировать ассортимент, количество и сроки их поступления и реализации;
  • на основе изучения спроса потребителей составлять меню и обеспечивать разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий;
  • осуществлять постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены;
  • осуществлять расстановку поваров и других работников производства, составлять графики выхода их на работу;
  • проводить бракераж готовой пищи;
  • проводить инструктажи по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам;
  • контролировать соблюдение работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.

Требования:

  • опыт открытия заведений общественного питания;
  • опыт работы по направлению не менее 5 лет, в том числе на руководящей должности не менее 3 лет;
  • высокий уровень организаторских способностей, выносливость;
  • знание организации и технологии производства в заведении общественного питания;
  • знание требований к качеству блюд и кулинарных изделий;
  • порядок составления меню, технологических карт;
  • нормы расхода сырья и полуфабрикатов;
  • калькуляцию блюд и кулинарных изделий, действующие цены на них;
  • стандарты и технические условия на продовольственные товары, сырье и полуфабрикаты;
  • правила и сроки хранения готовых продуктов, сырья и полуфабрикатов;
  • виды технологического оборудования, принципы работы, технические характеристики и условия его эксплуатации.
  • необходимо заполнить тестовое задание № 1 на сайте Корпорации РОСТА во вкладке Карьера.

Мы предлагаем:

  • форма трудоустройства, заработная плата и график работы обсуждается индивидуально.

Тип занятости

Полная занятость, полный день
Вы откликаетесь на вакансию в другой стране

Страна размещения вакансии — Россия.

В резюме не указано, что вы готовы туда переехать.

Все равно откликнутьсяНе откликаться
Отклик направлен работодателю
Сопроводительное письмо к отклику
Написать сопроводительное письмоПисьмо отправлено
Произошла ошибка, попробуйте ещё раз
Дата публикации вакансии
Вакансия дня
Рекомендуем