Су-шеф

организация и контроль работы смены. - контроль технологии приготовления блюд и норм закладки сырья. - составление графиков работы. - проведение инвентаризаций.

опыт работы от 1 года, профильное образование, знание технологии приготовления блюд, хорошие организационные навыки, наличие медицинской книжки.

Безопасность. - Определение концепции меню, всех сезонных предложений, специальных акций и т.д.. - Разработка меню с предоставлением технологических карт (общее, сезонные...

Наличие профильного образования обязательно. - Опыт работы су-шефом не менее 2 лет. - Опыт работы в Отелях крайне желателен. -

Проработка новых блюд, составление тех. карт, калькуляционных карт. Обучение поваров. Контроль отдачи блюд (контроль качества и количества заготовок), контроль работы...

Знание нормы САНПИН. Знание ведения документооборота (акты списания / технологические карты). Знание рецептуры, технологии приготовления, требований к качеству, правил комплектации, сроков...

Контроль работы персонала. Ввод новых работников и их обучение производственным процессам. Контроль персонала за правильностью выполнения технологии приготовления блюд.

Опыт работы су-шефом, старшим поваром, бригадиром от 3 лет в ресторанах- ОБЯЗАТЕЛЬНО. Наличие мед. книжки. Любовь к своему делу...

Обеспечение бесперебойной работы кухни в соответствии с нормами и стандартами‚ принятыми в компании. Следить за соблюдением санитарных норм, установленных законодательством...

Профильное образование. Опыт работы от 2 лет на аналогичной должности в отеле уровня 5*. Знание стандартов HACCP.

Распределять задания между работниками бригады поваров. Координировать и контролировать выполнение работниками производственных заданий. Принимать участие в подготовке, переподготовке и повышении...

Опыт работы на аналогичной позиции от 2 лет. Имеете опыт руководства коллективом от 10 человек. Знаете санитарно-эпидемиологические требования, предъявляемые...