Бренд шеф-повар

от 120 000 руб. на руки

Вакансия в архиве

Работодатель, вероятно, уже нашел нужного кандидата и больше не принимает отклики на эту вакансию

Показать описание вакансии

Требуемый опыт работы: 1–3 года

Полная занятость, полный день

Приглашаем присоединиться к дружной и профессиональной команде Бренд-шефа

Наша Компания - это прежде всего, команда профессионалов, которая обеспечивает высокий уровень сервиса и отличное качество блюд. Мы – с 2007 года являемся одним из первых ресторанов паназиатской кухни в Москве
Мы упорно трудились и за долгие годы работы создали несколько проектов:

-ресторан паназиатской кухни

- кафе фаст-фуд (лапша в коробочках)

-основное производство - фабрика-кухни, где мы делаем полуфабрикаты для наших ресторанов.

Мы хотим познакомить с прекрасными блюдами паназиатской кухни как можно больше людей и поэтому приглашаем высококвалифицированного специалиста для работы с нашими проектами.

Качества, которыми обладает "наш" кандидат:

  • Самоорганизованность, самостоятельность

  • Способность работать в многозадачном режиме

  • Ответственность и трудолюбие

  • Аккуратность, внимательность

  • Креативное мышление и развитое вкусовое восприятие пищевых продуктов

  • Увлеченность процессом, инициативность



Обязанности:

  • Организация производства и его развитие, полный, производственный контроль.
  • Создание и подержание сетевого бренда.
  • Анализ, усовершенствование и поддержание концепции меню
  • Анализ себестоимости блюд, разработка предложений по оптимизации себестоимости блюд
  • Составление графика смены, обновления меню, сезонных меню в соответствии с концепцией ресторана и кафе
  • Разработка, составление меню, контроль качества, вейзаж блюд; технологические, калькуляционный карты, порядок, ценообразование и определение цен.
  • Описание технологии и учебных материалов по приготовлению блюд, участие в создании стандартов
  • Обучение и аттестация персонала, повышение их квалификации.
  • Контроль и анализ отчетности, списаний
  • Выявление резервов производства по повышению качества, расширению ассортимента выпускаемой продукции, снижению себестоимости блюд, взаимозаменяемость сырья, повышение маржинальности выпускаемой продукции, внедрение новых технологий в производство
  • контроль над технологическими параметрами производства на объектах, в соответствии с требованиями компании, нормативными требованиями и правилами на всех этапах производства;
  • Постоянный мониторинг индустрии питания на предмет новых тенденций.
  • формирование базы поставщиков, продовольственных и непродовольственных товаров для кухни, контроль срока, ассортимента, количество и качества поступивших товаров, систематизация закупок.

Для нас важно:

Профильное образование

Знание рабочих процессов кухни ресторана;

Знание санитарных норм, умение работать с технологическими и калькуляционными картами

Опыт работы в должности шеф-повара/бренд-шеф от 3 лет

Портфолио успешных концепций, реализованных в рамках прошлых проектов

Опыт выстраивания процессов на пищевых производствах

Умение работать с командой: обучать, мотивировать

Знание паназиатской кухни, включая тенденции мировой кухни- желательно

Знание правил и стандартов работы на всех рабочих позициях производства.

Знание технологического оборудования, технологических процессов, приготовления блюд.

Условия:

График работы 5/2

Зарплата обсуждается с успешным кандидатом на итоговом собеседовании.

Оформление по ТК РФ, стабильные выплаты заработной платы

Интересная перспективная работа в стабильной компании

Возможность профессионального и карьерного роста

Адрес

Москва, Кусковская улица, 12

Вакансия опубликована 19 сентября 2019 в Москве

Написать сопроводительное письмоПисьмо отправлено

Сопроводительное письмо к отклику