Бренд-шеф

з/п не указана

Откликнуться
Вы откликаетесь на вакансию в другой стране

Страна размещения вакансии — Россия.

В резюме не указано, что вы готовы туда переехать.

Все равно откликнутьсяНе откликаться
Смотреть отклик

Требуемый опыт работы: 3–6 лет

Полная занятость, полный день

Обязанности:

  • Организация работы кухни и бара собственной розницы и франчайзинговых кафе
  • Участие в подборе персонала кафе (шеф-повара, су-шефы)
  • Контроль всех технологических процессов в кафе
  • Участие в разработке и проработке концепции меню, внедрение новых блюд, внедрение сезонных предложений и спецпредложений по сети
  • Организация и контроль обучения, адаптации и ротации сотрудников кухни кафе (шеф-поваров)
  • Контроль правильности использования технологического оборудования в подразделениях кухня и соблюдения стандартов сети, а также стандартов пищевой безопасности на производстве (СанПин)
  • Постоянный мониторинг правильности технологий приготовления и подачи блюд
  • Разработка оптимального стандарта кухни кафе (в зависимости от формата) и согласование плана расстановки технологического оборудования и работы кухни на этапе проектирования новых кафе
  • Проверка и согласование технологических карт приготовления блюд и напитков
  • Выстраивание системы обучения и постоянного контроля сотрудников кухни в кафе
  • Обеспечения стабильного качества приготовления и скорости отдачи блюд по всем кафе в сети
  • Выстраивание оптимальной системы мастер-графиков работы персонала на кухне для выполнения по бюджету фонда оплаты труда (ФОТ)
  • Обеспечения постоянной укомплектованности кухни кафе (шеф-повар)
  • Запуск и проведение обучения по новому меню в установленные сроки
  • Соблюдение единых стандартов сети в приготовлении и отдаче блюд на кухне и в баре в соответствии с разработанным и утвержденным технологическими картами

Требования:

  • Профильное образование желательно
  • Опыт работы на аналогичной позиции от 2 лет
  • Опыт работы шеф-поваром в ресторанах полного цикла не менее 5 лет
  • Знание различных кухонь
  • Коммуникабельность, целеустремленность, лидерство, умение быстро решать сложные задачи в ситуации с ограниченными ресурсами
  • Умение работать в команде и формировать эффективную команду самостоятельно

Условия:

Известная сеть кафе

Работа разъездного характера

Доход от 200 000 руб.

Вакансия опубликована 17 сентября 2019 в Москве

Смотреть отклик
Написать сопроводительное письмоПисьмо отправлено

Сопроводительное письмо к отклику

Похожие вакансии

Вакансии из других профобластей