Шеф-повар

з/п не указана

Требуемый опыт работы: более 6 лет

Полная занятость, полный день

Приглашаем на работу креативного и ответственного шеф-повара, который обеспечит высочайший уровень кухни.

Рассмотрим кандидатов, которые готовы переехать в Москву.

Обязанности:

  • Организация бесперебойной и высококачественной работы кухни ресторана
  • Управление персоналом кухни, распределение обязанностей среди поваров, составление графика работы
  • Обучение персонала кухни и организация мероприятий по повышению его квалификации
  • Контроль соблюдения санитарно-гигиенических норм
  • Контроль соблюдения требований к хранению сырья, пищевых продуктов (маркировка, срок годности, товарное соседство и т.д.)
  • Контроль ассортимента, качества, количества, сроков поступления продуктов
  • Расчет необходимого количества продуктов для заказа у поставщиков (оборачиваемость блюд по дням, нормативы по минимальным запасам);
  • Контроль соблюдения технологий приготовления блюд, анализ себестоимость блюд
  • Разработка технологических и калькуляционных карт с учетом калорийности
  • Контроль технического состояния кухни и производственного оборудования
  • Проведение инвентаризаций по кухне
  • Ведение и своевременное предоставление необходимой документации
Требования:
  • Высшее технологическое или среднее специальное профильное образование (технология производства продуктов питания, технология общественного питания)
  • Опыт работы в аналогичной должности от 3-х лет
  • Опыт руководства коллективом от 10 человек
  • Знание технологии приготовления, калькуляции блюд, нормы закладки, приемы и правила холодной и тепловой обработки продуктов, необходимых для работы производства
  • Знание правил эксплуатации технологического оборудования, санитарных норм иправил
  • Умение разрабатывать, внедрять стандарты и контролировать их исполнение
  • Способность работать в многозадачном режиме
  • Ответственность, исполнительность, честность, нацеленность на результат в работе, организаторские способности.
Условия:
  • График работы и заработная плата обсуждается с успешным кандидатом
  • Оформление согласно ТК РФ
  • Бесплатное питание

Плюсом кандидату будет наличие портфолио, дающее представление о мышлении, чувстве стиля.

Ключевые навыки

Расчет себестоимости
Управление производством
Управление персоналом
Контроль качества
Поварское дело
Инвентаризация
Контроль сроков годности
Ведение документации

Вакансия опубликована 11 ноября 2019 в Москве

Смотреть отклик
Написать сопроводительное письмоПисьмо отправлено

Сопроводительное письмо к отклику

Похожие вакансии