Мясник

Изготовление полуфабрикатов для мясного, кулинарного производства, различных видов фарша. Подготовка входного сырья для приготовления мясных полуфабрикатов. Обвалка, жиловка, распил мяса...

Опыт работы: от 3-х месяцев, при отсутствии образования.

Изготовление полуфабрикатов для мясного, кулинарного производства, различных видов фарша. Подготовка входного сырья для приготовления мясных полуфабрикатов. Обвалка, жиловка, распил мяса...

Опыт работы: от 3-х месяцев, при отсутствии образования.

Разделка и приготовление заготовок из мяса и рыбы. Приготовление блюд из мяса и рыбы. Соблюдение санитарных норм и правил в...

Профессиональное образование. Знание и соблюдение санитарно-эпидемиологических требований и принципы работы и правила эксплуатации используемого оборудования. Чистоплотность, аккуратность, порядочность, ответственность...

Приготовление полуфабрикатов: мясных, рыбных и мяса птицы. Разделка куриных тушек. Приготовление котлет. Отчетность по цеху.

Работа по ТТК. Маркировка продукции и заготовок. Соблюдение товарного соседства. Знание санитарных норм. Наличие мед. книжки. Чистоплотность, порядочность, ответственность.

Приготовление заготовок из мяса птицы, рыбы. Поддержание чистоты на рабочем месте.

Опыт работы. Наличие медицинской книжки.

Расчленение туш, полутуш, четвертин на основные отрубы перед распиловкой. Распиливание (разруб) мясных туш всех видов (полутуш, четвертин) на сортовые отрубы...

Знания конструкции и правила наладки распиловочного станка. Знания анатомического строение туш скота всех видов. Знания государственных стандартов розничного сортового разруба...