Управляющий

Обязанности:

• Организация и координация управленческой и административно-хозяйственной деятельности всего ресторана (производство + гостевые залы + летняя веранда);
• Обеспечение выполнения целей, поставленных перед рестораном по качеству, сервису и чистоте;
• Регулярный еженедельный отчет о проделанной работе, согласование плана работы на неделю и утверждение его у участника компании;
• Выполнение требований по товарообороту и прибыли;
• Составление графика работы сотрудников, ведение табеля учета рабочего времени;
• Распределение обязанностей между сотрудниками ресторана;
• Создание командного духа и атмосферы взаимовыручки;
• Взаимодействие с госорганами (СЭС, Пожарная инспекция, миграционная служба и т.д.);
• Обеспечение условий для качественного обслуживания гостей ресторана;
• Обеспечение соблюдения персоналом корпоративных стандартов;
• Организация и непосредственное участие в инвентаризации;
• Непосредственное участие в производственном процессе;
• Коммуникация с гостями, непосредственная работа в зале;
• Непосредственно выполнять и уделять особое внимание раскрутке и продвижению ресторана в социальных сетях (Instagram, Facebook, Tripadviser и других популярных платформах)
• Бюджетирование, контроль исполнения статей бюджета, контроль себестоимости;
• Ведение документооборота;
• Локальный маркетинг ресторана, его эффективная реализация;
• Формирование и предоставление отчетности руководителю компании.

Требования:

• Высшее образование в сфере услуг + дополнительное в области менеджмента (желательно).
• Опыт работы в должности управляющего ресторана от 5-ти лет, желательно в КРУПНЫХ ресторанах, демократичных и ПРЕМИУМ класса;
• Опыт руководства коллективом от 80 человек;
• Умение работать в команде;
• Знание планирования и расстановки кадрового ресурса в ресторане;
• Знание документооборота ресторана;
• Навык взаимодействия с госструктурами;
• Знание основных экономических показателей ресторана;
• Знание закупочной деятельности ресторана;
• Складская деятельность (движение ТМЦ, Алкоголь, Продукты, Инвентарь и т.д.);
• Знание стандартов индустрии гостеприимства, способность их внедрения;
• Знание актуальных трендов развития и продвижения;
• Навыки наставничества;
• Свободное владение пакетом программ Microsoft Office (Outlook, Word, Excel, PowerPoint), R-KEEPER, 1С;
• Умение работать с большим объемом информации, а так-же в условиях многозадачности;
• Личные качества: коммуникабельность, клиентоориентированность, доброжелательность, респектабельность, чувство вкуса, организованность, активная жизненная позиция, высокий уровень ответственности, стрессоустойчивость.
• Презентабельный внешний вид, грамотная речь.

Условия:

• Рестораны премиум-класса в центре Москвы (м. Охотный ряд)
• График работы - 5/2, c 11.00 до 24.00, ненормированный рабочий день
• Выходные: воскресенье, понедельник
• Оплата: оклад+KPI
• Бесплатное питание (дегустация)
• Оформление согласно ТК;