Обязанности:

Организация производства:

  • Осуществлять руководство технологическим процессом.
  • Составлять график выхода кондитеров на работу.
  • Консультировать кондитеров в процессе работы.
  • Контролирует правильную эксплуатацию технологического оборудования и инвентаря кухни.
  • Обеспечивать охрану труда на производстве.
  • Выявлять, анализировать и разрешать проблемы, связанные с работой производства.

Контроль качества приготовления кондитерских изделий:

  • Осуществлять постоянный контроль технологией приготовления продукции, нормами закладки сырья.
  • Осуществлять постоянный контроль за: вложением сырья, выходом блюд, соблюдением товарного соседства в холодильниках; условиями хранения сырья, полуфабрикатов, готовой продукции; соблюдение сроков хранения полуфабрикатов и готовой продукции
  • Проводит инструктаж по обработке сырья, технологии приготовления продукции, безопасную эксплуатацию оборудования.

Контроль хранения сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.

  • Составляет Заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует сроки, ассортимент, цену, количество и качество их поступления и реализации.
  • Контроль остатков сырья в подразделении.


Требования:

  • Образование высшее, опыт работы от 3 -х лет в кондитерском производстве - шеф-кондитером, заведующим производством, технологом, экономистом, финансовым аналитиком.
  • Опыт работы на руководящей должности в общепите обязателен.
  • Приветствуется опыт в открытии производства.
  • Навыки выстраивания технологических и производственных процессов.

Условия:

  • Оформление ТК РФ.
  • Социальный пакет, питание, спец. одежда.

Заведующий кондитерским производством
В архиве с 4 мая 2021

от 80 000 руб. до вычета налогов

Вакансия в архиве

Работодатель, вероятно, уже нашел нужного кандидата и больше не принимает отклики на эту вакансию

Показать описание вакансии

Похожие вакансии