Шеф-повар

Организация и обеспечение питания постояльцев отеля, а также гостей с улицы. Заказ, прием и получение продуктов, контроль качества, обеспечение сохранности...

Образование профильное, опыт руководства.

Управлению кухней: подбор и обучение сотрудников, формирование команды. Контроль за соблюдением технологии, распределение функционала среди сотрудников, составление рабочих графиков.

Конечно же, опытным: Умеющим грамотно управлять своей командой. Ценящим порядок и чистоту.

Общее руководство работой кухни. Организация и контроль полного технологического процесса приготовления блюд. Контроль качества готовых блюд, согласно стандартам заведения.

Знание японской/ азиатской/ паназиатской/ европейской и американской кухни. Опыт в управлении поварами от 1 года. Знание технологической документации. Многозадачность.

Подбор и Обучение персонала. Составление ттк. Сезонные Новинки и смена меню. Отслеживание и увеличение наценки. Работа с поставщиками.

Организация бесперебойной работы кухни. Контроль Food cost. Обновление меню (сезонность и т.д.). Контроль учета рабочего времени поваров.

Образование среднее профессиональное. Опыт работы в должности шеф-повара не менее 2-х лет. Опыт работы в ресторанах при отеле...

Задачи стандартные -. Контроль качества блюд, контроль работы поваров, обеспечение соблюдения технологических процессов производства. Разработка и приготовление блюд по технологическим картам.