Бренд - шеф

Формирование меню ресторанов. Планирование, организация и контроль производства в целом. Планирование и организация технологического процесса по приготовлению пищи.

Высшее/среднее профессиональное профильное образование. Опыт работы в крупных отелях приветствуется. Наличие личной медицинской книжки, готовность прохождения предварительных и периодических...

Обязанности: Разработки, отработки и внедрения блюд. Анализ конкурентов японских ресторанов(японской кухни). Подготовка техкарт. Расчет себестоимости блюд. Проведение дегустации.

Требования: Опыт работы в должности от 3х лет. Любовь к своей работе. Прекрасное знание рецептур японской кухни.

Ввод новых позиций. Обновление меню. Формирование заказа продуктов. Работа по тех.картам. Приготовление полуфабрикатов. Приготовление готовой продукции. Соблюдение санитарных норм.

Опыт работы в должности Повара или Су-Шефа. Умения работать в команде. Опрятность. Пунктуальность. Ответственность. Чистоплотность. Наличие медкнижки.

Приготовление блюд по меню ресторана согласно ТТК. Соблюдение санитарных норм , правил личной гигиены и правил использования продуктов ( хранение , обработка).

Опыт работы в ресторанах от 1 года на позиции Су-шеф премиального ресторана. Умение работать в команде. Наличие действующей медицинской...

Управление персоналом производства. Контроль качества производимой продукции. Контроль товарных остатков. Контроль выполнения должностных обязанностей персонала. Ввод новых позиций. Регулярные проработки.

Опыт работы в должности Шеф-пекаря, Шеф-технолога, Шеф-кондитера, Заведующего производства. Руководящие способности и опыт руководства. Оперативность принятия решений.

В ресторан Зойка. * Обучение персонала. * Контроль трудовой дисциплины и гигиены. * Документооборот кухни. * Проверка качества и количества заготовок, планирование работы кухни. *

Опыт работы на должности су-шефа. * Контроль приготовления блюд по ТТК, знание базовых технологических процессов, внимательность и аккуратность. *