Формирование и обновление меню. Организация работы производственных цехов ресторана. Руководство производственным коллективом. Взаимодействие со всеми службами ресторана, отчетность.

Опыт работы бренд-шефом/ шеф-поваром. Обязательно знание европейской, итальянской, японской кухни. Наличие собственного меню. Высшее профессиональное образование.

Подбор и обучение сотрудников кухни. Управление сотрудниками кухни. Составление графиков. Осуществление рациональной организации технологического процесса. Разработка рецептур на основное меню...

Знать порядок составления меню, калькуляции блюд и их стоимости. Знать последовательность процесса технологического изготовления полуфабрикатов. Знать инструкции ХАССП по общественному...

Разработкой меню для ресторанов быстрого обслуживания, бизнес-залов и других направлений бизнеса. Контролем качества и соблюдение технологий приготовления блюд.

Имеете опыт работы на аналогичной должности от 3 лет. Знаете современные технологий приготовления блюд и основы кулинарии. Умеете управлять коллективом...

Контроль работы кухни. Создание рабочей атмосферы. Ведение документоборота. Проработка новых блюд. Составление технологических карт. Обучение персонала. Составление и отработка всех...

Опыт работы шеф-поваром не менее трех лет. Готовность к переезду. Профильное высшее образование или среднее-специальное.

Формирование оптимальной организационной структуры производств. Формирование команды: шеф-поваров, су-шефов, поваров. Обеспечение выполнения шеф-поварами стандартов качества приготовления блюд.

Наличие опыта работы в аналогичной должности от 5 лет, желательно в сетевых проектах. Навыки управления персоналом. Хорошие навыки планирования, организации...

Знание кавказской кухни (грузия, Армения, кавказская). Банкетное меню. отдача до 70 чел.

Вкусные блюда. Системный подход. Позитивность.