Организация работы кухни. Контроль отдачи блюд до стандартам. Контроль за соблюдением санитарно-гигиенических норм на кухне. Проведение инвентаризаций.

ОПЫТ РАБОТЫ с паназиатской кухней в должности повара или су-шефа. Опыт работы су-шефом от 1 года. Профессиональное образование.

Приготовление блюд по технологическим картам. - Контроль технологии приготовления блюд. - Контроль соблюдения санитарных норм. - Контроль приготовления, скорости отдачи, температуры и презентации...

Профильное образование. - Опыт работы от 1-го года в аналогичной должности. - Навыки управления коллективом. - Желание расти и развиваться.

Руководство сменой поваров. Организация рабочего места. Заказ и учет продукции. Приготовление и контроль качества блюд по стандартам компании.

Живой интерес к делу и своей работе. Умение организовать сотрудников и контролировать выполнение работы в пределах своих компетенций.

Приготовление заготовок и сборка готового изделия. Заказ и приемка сырья для обеспечения работы кухни. Поддержание чистоты на рабочем месте.

Опыт от 2-х лет (опыт старшего/су-шефа будет вашим преимуществом). Умение работать по ТТК и понимание, что это...

Организация работы кухни и персонала. Составление заявок на необходимый товар и сырье, соблюдение сроков реализации. Осуществления контроля за технологией приготовления...

Знание специфики всех цехов, норм санитарии, правил хранения и обработки продуктов и полуфабрикатов. ПК – уверенный пользователь (MS Word, Excel, Интернет...

Организация работы поваров: распределение обязанностей, графики и пр. Осуществление контроля за технологией приготовления (выход, оформление, гигиена, температура, скорость).

Обязателен опыт работы су-шефом. Профильное профессиональное образование. Знание европейской, русской кухни будет преимуществом. Знание санитарно-гигиенических норм, маркировки, товарного...