Руководство технологической службой на одном из участков производства;

Руководство разработкой новых проектов и новинок продукции;

Организация и контроль технологического процесса производства хлебобулочных изделий на участке производства;

Разработка технологической документации: расчет технологической линии, технологические карты, РЦ, ТИ;

Разработка и расчет технологических рецептур, расчет пищевой ценности;

Контроль выполнения технологической дисциплины на участках;

Контроль качества готовой продукции;

Адаптация новых технологий на производстве;

Знания ржаных и пшеничных заквасок, выведение и обновления заквасок;

Знание технологического законодательства (ТР ТС 021; ТР ТС 022; ГОСТ 31805; ГОСТ 7128; ГОСТ 15052; ГОСТ 24557; ГОСТ 9511,Федеральный закон о качестве безопасности пищевой продукции; Закон РФ «О защите прав потребителей» и т.д.), требований к технологическим процессам, параметрам,

Анализ причин брака выпускаемой продукции, принятие участия в разработке мероприятий по их предупреждению и устранению;

Соблюдение трудовой дисциплины; требований по охране труда; правила внутреннего трудового распорядка;

Знание технологии хлебопечения, расчета технологических рецептур, технологических процессов хлебопечения,

Знание основного технологического оборудования;

Знания требований к качеству сырья( качественные характеристики полуфабрикатов);

Разработка и ведение технологической документации;

Уверенный пользователь ПК;

Умение обрабатывать большой объем информации;

Способность быстро принимать решения;

Ответственность;

Выдержка.