СРОЧНО!

НЕОБХОДИМЫ ЖИЛОВЩИКИ МЯСА НА КОНСЕРВНОЕ ПРОИЗВОДСТВО, С ОПЫТОМ РАБОТЫ!!!

СТАБИЛЬНО БОЛЬШОЙ ежесменный объем мясного сырья.

- жиловка мяса всех видов (говядина, свинина, мясо птицы), резание на куски установленного размера и разборка жилованного мяса по сортам с соблюдением нормативов и выходов;

- отделение сухожилий, пленок, крупных кровеносных сосудов, жира, остатков кости и хрящей.

- нарезка вручную, мелкокусковых полуфабрикатов

- изготовление натуральных (крупнокусковых, порционных, мясокостных) полуфабрикатов из мяса.

Требования:

- Навык работы жиловщиком/обвальщиком мяса

- Выполнение норматива 150 кг/час!

Должен знать:

- правила подбора и подготовки сырья;

- анатомическое строение жировой, соединительной и мышечной тканей;

- качественные признаки мяса от различных частей туш и их производственное назначение;

- правила поджиловки и зачистки субпродуктов;

- места расположения жировой, мышечной и соединительной тканей;

- правила жиловки и разборки мяса и субпродуктов;

- ассортимент мясных полуфабрикатов;

- органолептические методы определения качества сырья;

- технологию изготовления натуральных полуфабрикатов;

- нормативы выходов при жиловке и изготовлении натуральных полуфабрикатов;

- правила эксплуатации оборудования для заточки и правки ножей;

- требования технологической инструкции по жиловке и разборке мяса;

Условия:

РАБОТА в г. БИЙСК!

- сменный график работы по 11ч

- стабильный высокий заработок (высокая расценка при выполнении норматива по объему и качеству)

- компенсация аренды жилья и переезда

- возможен вахтовый метод работы