Главный технолог/Руководитель отдела технологий

Мы - компания Много лосося, входящая в группу компаний X5 Group вместе с сетями Пятерочка и Перекресток. X5 Group - это пятая компания по величине в стране, с числом сотрудников больше 350 000 человек и количеством филиалов больше 26 000. Проект Много лосося - это стартап внутри большой компании, мы готовим и доставляем еду в Москве, а также готовим на прилавок супермаркетов Перекресток в 18 городах России. Выручка проекта Много лосося в 2023 превысила 7 млрд. рублей.

Мы ищем руководителя, который поможет нам построить эффективную систему управления отделом технологий. Будем рады видеть в своем коллективе человека, который хочет приложить свои усилия к созданию вкусной еды и высокого уровня сервиса на рынке доставки еды. Если у вас есть любопытство, страсть к тому, что вы делаете, и вы умеете работать в команде, присоединяйтесь к нам. Вместе мы сделаем мир вкуснее и счастливее!

У нас есть отличные возможности для личного и профессионального роста в рамках крупнейшей компании в стране. Мы предлагаем конкурентное вознаграждение, нестандартные и интересные задачи, а также широкие социальные гарантии.

Что нужно делать:

• Планирование, контроль и организация технологического процесса производства продукции;
• Курирование работы технологов;
• Разработка новых блюд: от идеи до внедрения в производство, доработка текущей продукции и унификация рецептур;
• Подготовка дегустаций для руководства и партнеров, информационных таблиц к дегустациям;
• Контроль расчета технологических карт, себестоимости продукции, калорийности и Food Cost;
• Проработка входящего и действующего сырья с составлением актов проработки и поиск альтернативных поставщиков, совместно с отделом закупок;
• Анализ инвентаризаций на производствах и разработка плана минимизации затрат;
• Расчет производственных мощностей и загрузки оборудования. Активное взаимодействие с технической службой;
• Контроль ценообразования продукции и работа по снижению FC;
• Взаимодействие с отделом обучения - составление обучающих материалов, инструкций для поваров. Проведение мастер классов для сотрудников;
• Проведение работ по совершенствованию технологии, механизации и автоматизации производственных процессов, предупреждению несоответствующей продукции и повышению качества;
• Оптимизация производственных процессов, направленная на безотходное производство;
• Разработка ТУ, СТО и ТИ на продукцию, получение деклараций о соответствии, экспертных заключений на выпускаемую продукцию.
• Анализ рекламаций, выявление и устранение первопричин. Разработка и внедрение корректирующих действий.
• Разработка и внедрение программы внутренних стандартов компании (ППК), основанных на нормах и принципах ХАССП.
• Взаимодействие с государственными контролирующими органами (Роспотребнадзор, Россельхознадзор);
• Работа в направлении сокращения затрат на сырьё, материалы, улучшение качества продукции и рост производительности труда.

Мы ожидаем:

• Высшее профессиональное образование
• Знание нормативной технической и технологической документации, основ организации производства, техники безопасности, производственной санитарии; знание ISO, HACCP
• Теоретическое и практическое владение программой учета производства iiko
• Способность работать в режиме многозадачности.
• Опыт работы в должности Главного технолога от 6 лет.
• Опыт запуска пищевых предприятий с 0

Преимущества работы с нами:

• Мы предоставляем свободу в работе и развитии. Нам важен результат;
• Возможность карьерного роста внутри X5 Group - крупнейшей компании в стране;
• Классный офис в центре Москвы;
• У нас культура стартапа, при этом все возможности большой компании;
• Скидка на продукцию компании для сотрудников 50%;
• Скидки от партнеров X5 Group;
• ДМС со стоматологией + страховка заграницей;
• Конкурентный доход, прозрачная система мотивации, годовое премирование:

• ДМС со стоматологией, скидки от партнеров компании.