Су-шеф в ресторан Novikov Group

Обучение персонала.

Опыт работы на позиции су-шефа от 3х лет. - Контроль приготовления блюд по ТТК, знание базовых технологических процессов, внимательность...

Обеспечение бесперебойной работы всех цехов по стандартам и ТТК. Контроль соблюдения стандартов отдачи и качества продукции. Решение административно-организационных вопросов...

Знание необходимого документооборота в ресторане. Навыки планирования и распределения персонала в ресторане. Умение планировать, быстро принимать решения. Ответственность, дисциплинированность, высокая...

Полный контроль работы кухни ресторана. Заказ продуктов. Участие в разборе инвентаризации. Работа на раздаче. Проработки и ввод новых позиций (совместно...

ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ ЗНАНИЯ. Пунктуальность и ответственность. ЖЕЛАНИЕ РАЗВИВАТЬСЯ И АМБИЦИИ для роста до позиции ШЕФА.

Контроль соблюдения чистоты на кухне. Снятие остатков. Составления и контроль графика поваров. Контроль товарного соседства, маркировки и сроков годности.

Опыт работы от 3 лет. Наличие медкнижки. Знание европейской, американской, немецкой, чешской кухни. Самостоятельность принятия решения. Аккуратность и опрятность.

Ежемесячное проведение инвентаризаций и снятие остатков. * Контроль приема заказанных продуктов. * Корректировки заказов продукции для мероприятий. * Составление графиков и обеспечение персоналом...

Наличие оформленной медицинской книжки.

Открытие и закрытие смены. Организация и контроль полного технологического процесса приготовления блюд. Работа с технологическими картами. Составление заявок на необходимые...

Опыт работы су-шефом от 3 лет. Профильное образование. Знание европейской \ русской \ японской кухни. - аккуратность, чистоплотность, внимание к деталям.