Осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения.

Проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса.

Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, контролирует ассортимент, количество и сроки их поступления и реализации.

Составляет меню и обеспечивает разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий.

Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.

Осуществляет расстановку поваров и других работников производства, составляет графики выхода их на работу.

Проводит бракераж готовой пищи.

Контролирует правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств.

Проводит инструктажи по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.

Контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.