Ведущий технолог
Требуемый опыт работы: 1–3 года
Полная занятость, полный день
Стань частью эффективной
и успешной команды RBE
Чем предстоит заниматься:
- Оценивать технологическую эффективность работы производства, разрабатывать предложения и внедрять способы, снижающие затраты ресурсов Компании;
- Разрабатывать, внедрять и соблюдать технико-технологические карты, соблюдать технологический процесс, вести базы данных в системе 1С, организовывать работу по данному направлению;
- Производить технологическую оценку качества входящего сырья, полуфабрикатов и готовых блюд. Направлять предложения о повышении качества поступающего сырья и полуфабрикатов;
- Участвовать в составлении актов списания, замены сырья и полуфабрикатов, в случае получения полной и достоверной информации о количестве списываемого от производства;
- Вносить изменения в технологическую документацию. Разрабатывать и внедрять новые формы технологической документации;
- Подготавливать технологическую документацию при проведении разработок новых блюд, проведении дегустаций и презентаций, и участвовать в них;
- Осуществлять оперативный контроль над качеством и соблюдением технологии изготовления продукции;
- Анализировать причины брака и выпуска продукции низкого качества и пониженных сортов, принимать участие в разработке мероприятий по их предупреждению и устранению, а также в рассмотрении поступающих рекламаций на выпускаемую Компанией продукцию;
- Проводить инструктажи по охране труда для сотрудников своего подразделения;
- Соблюдать и контролировать соблюдение работниками требований, установленных системой менеджмента безопасности пищевой продукции (СМБПП);
- Участвовать в функционировании СМБПП в подразделении.
Что нужно знать и уметь:- Опыт работы от 1 года;
- Производственные мощности, виды, технические характеристики, конструктивные особенности и режимы работы технологического оборудования, принцип работы и условия его эксплуатации;
- Нормативные и методические материалы по технологической подготовке производства, гигиенические требования к технологии производства и оборудования;
- Принципы организации технологического процесса на предприятии, средства механизации и автоматизации производственных процессов;
- Общие принципы применяемых технологий и организации производства предприятий общественного питания, с учетом специфики и организации питания на транспорте;
- Все группы сырья и полуфабрикатов, их внешний вид и основные технологические свойства при обработке, способы сокращения потерь при обработке сырья;
- Технические требования, требования к качеству, срокам, условиям хранения сырья, полуфабрикатов, блюд и готовой продукции;
- Национальные кухни и особенности приготовления различных блюд;
- Рецептуры и технологии продукции общественного питания, порядок составления меню, методики определения норм отходов и потерь сырья (продуктов), в т.ч. взаимозаменяемость продуктов, сочетаемость блюд;
- Правила разработки и оформления технологических документов на новую и фирменную продукцию с учетом современных тенденций, стандартов организации на изготовляемую продукцию и оказываемые услуги общественного питания;
- Правила проведения органолептической оценки и бракеража продукции общественного питания;
- Санитарно-гигиенические нормы и правила по производству, хранению, транспортировке и реализации пищевых продуктов;
- Основы экономики, организации производства, труда и управления;
перспективы технического развития отрасли и предприятия.
Условия:- График работы 5/2;
- ЗП 85 000 руб., чистыми на руки. Выплачивается своевременно, два раза в месяц;
- Официальное трудоустройство;
- Работа в стабильной и крупной компании;
- Оплата больничных и отпусков.
Стабильно развивающаяся компания
КОМФОРТНЫЕ
УСЛОВИЯ ТРУДА
Полное соблюдение ТК
официальная заработная плата
КАРЬЕРНЫЙ
РОСТ
программы развития
для сотрудников
региональных подразделений
обслуживаемых площадей
крупных объектов
фабрики-кухни
рецептов блюд в меню
готовой продукции
ежегодно
объектов питания
на рынке
квалифицированных
сотрудников
комплексно
обслуживаемых объектов
Задайте вопрос работодателю
Где располагается место работы?Какой график работы?Вакансия открыта?Какая оплата труда?Как с вами связаться?Другой вопрос
Вакансия опубликована 6 мая 2024 в Верхней Пышме