•Руководство функционированием ресторана, нацеленное на высокое качество подаваемых блюд и качественное обслуживание клиентов.

•Руководство функционированием подразделений заведения и обеспечение их качественного взаимодействия.

•Обеспечение своевременных поставок продуктов, согласно заявкам кухни заведения.

•Контроль за качеством и количеством тех продуктов, которые приобретаются рестораном для приготовления предлагаемых клиентам блюд.

•Обеспечение поставок необходимых для нормального функционирования ресторана товаров

•Контроль за чистотой посуды, предметов интерьера и пр.

•Санитарный аудит.

•Наблюдение за наличием необходимых сертификатов и других документов для приобретаемых заведением продуктов, товаров и услуг.

•Контроль за наличием предлагаемых клиентам алкогольных напитков и обеспечение их качества.

•Обеспечение высокого качества обслуживания посетителей, в том числе путем проверки их просьб и жалоб.

•Наём официантов, поваров и других работников.

•Рассмотрение предложений по расширению ассортимента предлагаемых блюд, дополнительных услуг, улучшению качества использования площади заведения.

•Составление и контроль графиков работы персонала

•Обеспечение здоровой атмосферы для персонала заведения, способствующей высокому качеству их работы и развитию творческого потенциала.