-
- оптимизации производственных процессов - анализ закупаемого оборудования и инвентаря, оптимизация затрат.
- разработка штатного расписания и графика работы персонала кухни, оптимизация структуры подразделения кухни.
- разработка меню с предоставлением технологических карт (с учетом регионального рынка продуктов).
- персонал кухни - помощь в подборе и контрольное собеседование и тестирование кандидатов, утверждение в должности штатного су-шефа.
- подбор оптимального (списка поставщиков) согласно меню предприятия - обучение поваров приготовлению блюд по меню.
- составление должностных инструкций для работников кухни.
- контроль и анализ отчетности, списании - проведение обучения сотрудникам кухни (мастер- классов).
- оптимизация штатного расписания и графика работ персонала кухни.
- составление графика смены меню и сезонных предложений, дегустационных расписаний в соответствии с концепцией ресторана.
- контроль цен и качества продукции от поставщиков.
- контроль актов проработок, технологических карт, списаний, калькуляций;
- контроль санитарных норм и гигиены.
- контроль за качеством сохранения продуктов и полуфабрикатов, срок годности и их ротация.
- контроль за соблюдением стандартов подачи блюд.
- организация правил и стандартов подразделения кухня.
- контроль актов проработок, технологических карт, списаний, калькуляций;
- контроль санитарных норм и гигиены.
- контроль за качеством сохранения продуктов и полуфабрикатов, срок годности и их ротация.
- контроль за соблюдением стандартов подачи блюд.
- организация правил и стандартов подразделения кухня.
и тп
- энергичные люди.
- Умеющие работать в команде.
- Имеющие опыт в построении и организации команды.
- Имеющие опыт открытия проектов с нуля. (желателен)
- Умеющие вкусно готовить.
- Имеющие лидерские качества. (Обязательно)
- Рекомендательные письма приветствуются.
- Аванс 20-го числа
- Заработная плата с 5 оп 10 число каждого месяца.
Ключевые навыки
- Контроль сроков годности
- Ответственное хранение
- Электронная почта
- Умение планировать
- Технологические карты
- Ведение документации
- Европейская кухня
- Общественное питание
- Контроль качества
- Инвентаризация
- Обучение персонала
- Учет остатков
- Проведение инвентаризаций
- Организаторские навыки
- Обучение и развитие
- R-Keeper
- Управление производственным персоналом
- Управление производством
- Работа с поставщиками
- Руководство коллективом
- Деловое общение
- Технологии производства блюд
- Способность обучать других
- Горячий цех
- Холодный цех
- Учет товаров
- Умение работать в коллективе
- Санпин
- Разработка нового продукта
- Анализ затрат
Задайте вопрос работодателю
Вакансия опубликована 5 мая 2025 в Алматы