-
Приготовление:
-
Завтрака и ужина по комплексу
-
Обед — только по меню
-
Готовность принимать заказы по меню в другие приёмы пищи
-
-
Подготовка выездного питания для туристов (сухпайки, полуфабрикаты)
-
Работа по технологическим картам, соблюдение санитарных норм
-
Работа с мясом, рыбой, дичью (включая разделку), грибами
-
Выпечка и десерты
-
Заготовки, ведение текущих закупок
-
Работа с оборудованием: пароконвектомат, су-вид, вакууматор, тестомес
-
Взаимодействие с другим поваром и официантом
-
Опыт от 2 лет поваром-универсалом
-
Умение работать по ТТК и техпроцессам
-
Владение профессиональным кухонным оборудованием
-
Навыки в выпечке и десертах
-
Знание северной кухни — преимущество
-
Самостоятельная организация заготовок: составление перечня по меню, приготовление, фасовка, маркировка, учёт, контроль сроков и остатков по холодильникам
-
Ответственность, чистоплотность, умение работать в паре
-
Сезон: с 15 июня до конца сентября (≈4 месяца)
-
2 повара, сменная работа с еженедельной ротацией (утренняя смена с 6 до 16, вечерняя с 12 до 22)
-
Смена 10 часов
-
Выходные от 2 до 4 дней в месяц
-
Проживание: дом с душем, туалетом, отоплением
-
Питание предоставляется
-
Оплата дороги при условии полной отработки сезона
-
Wi-Fi (в здании ресторана)
Ключевые навыки
- Общественное питание
- Отпуск блюд, напитков и кулинарных изделий с раздачи
- Учет остатков
- Приготовление блюд русской кухни
- Контроль сроков годности
- Организаторские навыки
- Контроль качества
- Контроль за качеством блюд
- Приготовление горячих блюд
- Соблюдение санитарно-гигиенических норм в местах общественного питания
- Приготовление блюд по технологическим картам
- Приготовление блюд различной сложности
Задайте вопрос работодателю
Где предстоит работать
Вакансия опубликована 16 мая 2025 в Мурманске