Операционный су-шеф

Ресторан Черника в самом сердце средневекового Выборга ищет операционного су-шефа.

Основная задача — контроль всех процессов на кухне, обеспечение высокого уровня сервиса и качества обслуживания гостей ресторана.

Обязанности:

• Контроль качества приготовленных блюд согласно стандартам заведения.
• Обеспечение своевременности подачи готовых блюд гостям.
• Анализ потерь продуктов (бракераж, порча, проработки), ведение отчетности по ним.
• Своевременное формирование заявок на закупку необходимых продуктов питания, проверка поступающих товаров на соответствие качеству.
• Регулярный контроль документов учета сырья (разбор отходов, выход полуфабрикатов).
• Грамотное распределение обязанностей среди персонала кухни, эффективное управление рабочими процессами.
• Постоянное поддержание работоспособности кухни, устранение возникающих проблем оперативно и профессионально.
• Участие в проведении регулярных инвентаризаций.

Требования:

• Опыт работы на аналогичной позиции от одного года.
• Отличное знание технологии приготовления блюд высокой сложности.
• Умение организовать работу команды профессионалов.
• Владение принципами эффективного управления запасами продуктов и минимизации издержек.
• Коммуникабельность, стрессоустойчивость, умение быстро реагировать на изменения ситуации.
• Наличие санитарной книжки.

Мы предлагаем:

• Официальное трудоустройство.
• Заработная плата — от 120 000 руб./месяц.
• Бесплатное питание, форма.
• Для иногородних предоставляем бесплатное проживание в двухкомнатной квартире в центре Выборга.
• Возможность профессионального роста и развития карьеры