Требования:
Опыт работы 1-3 года
График 5/2
Стрессоустойчивость, самостоятельность, ответственность
Умение организовать работу команды
Знание всех процессов на производстве
Обязанности:
-разработка меню с предоставлением технологических карт
-эффективная организация и контроль работы поваров
-контроль качества блюд (вкус, подача)
-контроль стоп листа
-обеспечение приготовлении блюд ресторана в строгом соответствии с ТТК
-контроль санитарных норм, сроков годности, ротации товара, правил личной гигиены сотрудников
-знание всех производственных процессов кухни
-контроль цен закупок, качества продуктов, динамики цен поставщиков
-контроль и анализ отчетности, себестоимости, списании, цен закупок, результатов итогов месяца
-оптимизация штатного расписания и графика работы персонала кухни
-разработка и внедрение технико-технологической документации, калькуляций, регламентов, нормативов, стандартов
-продвижение перспективных сотрудников
-контроль ФОТ
Наши преимущества:
-современный подход, молодая команда
-поддержка творчества и возможность реализовывать идеи
-посещение концептуальных мероприятий, командировки в интересные заведения с целью реализации новых идей и насмотрености
-выплаты два раза в месяц без задержек
-высокий уровень корпоративной культуры
Оклад + KPI обсуждается на собеседовании
Ключевые навыки
- Контроль качества
- Контроль за качеством блюд
- Разработка меню
- Соблюдение санитарно-гигиенических норм в местах общественного питания
- Санитарное содержание зданий