Обязанности :
Организация работы кухни
• Контроль всех цехов: холодный, горячий, гриль/печь.
• Распределение задач между поварами и контроль их выполнения.
• Обеспечение бесперебойной работы кухни в течение смены.
2. Контроль качества
• Проверка качества сырья, полуфабрикатов и готовых блюд.
• Контроль соблюдения технологических карт и стандартов подачи.
• Дегустация блюд перед сервисом и в процессе работы.
3. Работа с персоналом
• Обучение новых сотрудников и стажёров.
• Наставничество, развитие поваров.
• Контроль дисциплины, внешнего вида, санитарии.
4. Сервис
• Участие в сервисе, работа «на линии».
• Быстрое реагирование на ошибки и форс-мажоры.
• Взаимодействие с шеф-поваром и управляющим.
5. Санитария и безопасность
• Контроль соблюдения СанПиН и HACCP.
• Чек-листы открытия/закрытия кухни.
• Контроль хранения продуктов и маркировок.
6. Документация и учет
• Участие в инвентаризациях.
• Контроль списаний, бракеража.
• Соблюдение норм закладки и минимизация потерь.
Требования:1. Профессиональные навыки
• Опыт работы поваром от 3–5 лет, су-шефом — от 1 года.
• Отличное знание технологических процессов.
• Умение работать во всех цехах кухни.
2. Управленческие качества
• Лидерские навыки и авторитет в команде.
• Умение обучать и требовать результат.
• Стрессоустойчивость, работа в высоком темпе.
3. Организованность
• Умение планировать смену и загрузку кухни.
• Четкость, аккуратность, внимание к деталям.
• Соблюдение стандартов и регламентов.
4. Ответственность
• Готовность брать ответственность за результат смены.
• Контроль качества и скорости отдачи блюд.
• Соблюдение корпоративных ценностей ресторана.
5. Личные качества
• Чистоплотность и опрятный внешний вид.
• Командность и уважительное отношение к персоналу.
- • Желание развиваться профессионально
- Официальное трудоустройство
- Стабильную заработную плату
- Сменный график работы 5/2
- Бесплатное питание и униформа
- Современная кухня и комфортные условия труда
- Дружный коллектив и уважительное руководство