Мы ищем шеф-повара с управленческим мышлением, который возьмёт на себя полную ответственность за работу фабрики-кухни как бизнес-юнита.
В ваши задачи будет входить:
-
Полная настройка и управление фабрикой-кухней
-
Формирование и сплочение команды (повара, заготовка, старшие смен)
-
Выстраивание производственных процессов под рост объёмов
-
Планирование мощностей под увеличивающийся спрос
-
Контроль себестоимости, выходов, потерь, списаний
-
Стандартизация ТТК, рецептур, процессов и качества
-
Работа с нашими подразделениями (корнеры, точки, проекты)
-
Внедрение управленческой дисциплины: план/факт, KPI, ответственность
-
Обеспечение стабильного качества продукции при масштабировании
-
Достижение целевых финансовых показателей (оборот, маржинальность)
Обязательно:
-
Опыт работы шеф-поваром фабрики-кухни / производства
-
Опыт управления командами от 15–20 человек
-
Понимание экономики производства (себестоимость, маржа, объёмы)
-
Опыт масштабирования и роста объёмов
-
Умение выстраивать систему, а не «тушить пожары»
-
Сильные лидерские качества и авторитет в команд
Что мы предлагаем
-
Ключевую управленческую роль с реальным влиянием на бизнес
-
Амбициозную задачу — вывести фабрику-кухню на стабильный оборот
-
Возможность собрать и вырастить сильную команду «под себя»
-
Прозрачную систему мотивации, завязанную на результат
-
Перспективу роста вместе с проектом
Формат мотивации
Обсуждается индивидуально и зависит от опыта:
-
фикс + бонус / %
-
участие в росте оборота и прибыли
Ключевые навыки
- Хасп
- Общественное питание
- Расчет себестоимости
- Организаторские навыки
- Руководство коллективом
- Управление производственным персоналом
- Управление производством
- Умение планировать
- Английский — A1 — Начальный