-
Организация и контроль работы кухни
-
Разработка и обновление меню (в т.ч. сезонные позиции)
-
Контроль качества блюд, соблюдение стандартов подачи
-
Управление командой кухни (повара, заготовщики)
-
Контроль закупок, списаний и пищевой себестоимости
-
Соблюдение санитарных норм и требований безопасности (СЭС)
-
Оптимизация процессов кухни (скорость, качество, расход)
-
Опыт работы шеф-поваром / су-шефом от 2 лет
-
Умение управлять командой и кухонными процессами
-
Знание технологий приготовления и хранения продуктов
-
Ответственность, дисциплина, лидерские качества
-
Чистоплотность и соблюдение санитарных правил
-
Очень высокая зарплата + бонусы (по результатам)
-
Стабильная работа в развивающемся проекте
-
Питание за счёт компании
-
Дружный коллектив и сильная команда
-
Возможность роста и реализации как шефа
Ключевые навыки
- Контроль качества
- Общественное питание
- Контроль сроков годности
- Английский язык
- Разработка нового продукта
- Расчет себестоимости
- ЕГАИС
- Санпин
- Меркурий
- Технологические карты
- Непрерывное производство
- Английский — A1 — Начальный
- Русский — B2 — Средне-продвинутый