В столовую DJAMA требуется ШЕФ-ПОВАР
Обязанности:
1.Осуществлять руководство производственно-хозяйственной деятельностью производственной зоны (кухни) ресторана.
2. Контролирует все процессы кухни: технологии приготовления блюд, отвечает за качество блюд, делает бракераж, соблюдение калькуляции и тех.карт персоналом.
3. Составлять заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное получение со склада/от поставщиков, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации.
4. Осуществлять постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.
5. Осуществлять расстановку поваров и других работников производства.
6. Составлять график выхода поваров на работу.
7. Контролировать правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств.
8. Проводить инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам. и пр.
Требования:
- опыт работы не менее 5 лет
- приготовления европейской, паназиатской, домашней кухни, фаст фут и т.д.
- стрессоустойчивость, ответственность
Условия:
Официальное трудоустройство (отпуск, мед.страховка, пенсионные отчисления)
График работы 5/2 с 10,00-23,00
Стабильная и своевременная оплата
Питание (стафф) и развозка.
Ключевые навыки
- Контроль сроков годности
- Контроль качества
- Пользователь ПК
- Управление производством
- Работа в команде
- HACCP
- Общественное питание
- Руководство коллективом
- Обучение персонала
- Санитарный контроль
- Управление производственным персоналом
- Казахский — C1 — Продвинутый
- Русский — B2 — Средне-продвинутый