Шеф-повар (Паназиатский ресторан «Сёгун»)
О компании:
Ресторан «Сёгун» — это пространство, где высокие технологии производства встречаются с эстетикой паназиатской кухни. Мы строим компанию будущего и ищем лидера, готового возглавить сердце нашего ресторана — кухню, и стать соавтором нашего успеха.
Ваши ключевые задачи:
• Управление командой: Операционное руководство штатом поваров и су-шефов (15-20 человек). Формирование сильной команды, обучение и наставничество.
• Контроль стандартов: Обеспечение эталонного качества блюд и соблюдение технологических процессов.
• Безопасность и чистота: Жесткий контроль соблюдения санитарных норм (HACCP) и правил личной гигиены.
• Администрирование: Составление эффективных графиков работы, ведение внутренней документации кухни.
• Экономика кухни: Проведение инвентаризаций, контроль фуд-коста и списание остатков.
Мы ищем профессионала, который обладает:
• Опытом: Вы работали Шеф-поваром от 1 года или Су-шефом в крупном проекте от 2 лет (штат от 15 человек, посадка от 50 мест).
• Лидерскими качествами: Умеете вести за собой, сохраняя высокий тонус и продуктивность команды даже в периоды высокой загрузки.
• Системным мышлением: Видите кухню как единый бизнес-механизм, умеете работать на результат и понимаете финансовые показатели ресторана.
• Экспертностью: Глубоко понимаете специфику паназиатской кухни и современные тренды ресторанного бизнеса.
Мы предлагаем:
• Релокационный пакет: Мы полностью оплачиваем билеты и компенсируем проживание для иногородних кандидатов.
• Ресурсность: Работа в красивом ресторане с современным, технологичным оборудованием.
• Свободу и творчество: Возможность проявлять себя в обновлении меню и участвовать в принятии стратегических решений компании.
• Гибкость: Мы открыты к новым операционным подходам и ценим инициативу.