Опыт администрирования и владения системы iiko не менее 1 года.
Опыт работы в HоRеCа не менее 2 лет.
Работать с различной вычислительной техникой, ПК, специализированным программным обеспечением.
Ориентироваться в сборниках рецептур и применять их на практике.
Рассчитывать нормы раскладки и выхода готовой продукции на основании актов проработки.
Составлять технологические и технико-технологические карты на продукцию общественного питания.
Контролировать нормы раскладки и выхода готовой продукции, технологические процессы производства.

Обязаности:

Организация и контроль технологического процесса в соответствии с действующими стандартами, техническими условиями, техническими инструкциями;
Разработка, утверждение и ввод новых рецептур на блюда с оформлением соответствующих нормативных документов (ТТК, КБЖУ, калькуляционные карты, расчет себестоимости и т.д.)
Проработка сырья, инвентаря и оборудования, составление актов проработок, списаний;
Определение срока годности и условий хранения на блюда и полуфабрикаты;
Анализ результатов работы и производственных процессов, выявление причин и отклонений снижение качества блюд, принятие мер для их устранения;
Ведение технологической документации в программе iiko;
Участие при разборе жалоб на входящее сырье, качество блюд и т.п.
Разработка блюд: реализация ТЗ, адаптация блюд после бренда, доработка по вкусу;
Проработка упаковки и блюд, подбор оборудования для новых проектов;
Оптимизация текущих технологических процессов

Условия:

График работы 5/2
Работа в крупнейшем медицинском холдинге России.
Полное соблюдение трудового законодательства РФ (официальная заработная плата, оплачиваемый отпуск, больничный).

Работая в МЕДСИ вы получите: