В новый ресторан «Мясо&Рыба» требуется шеф-повар с опытом в современной кухне и акцентом на блюда из мяса и рыбы. Важны системный подход, умение выстраивать процессы, контролировать качество и управлять кухонной командой.
Обязанности:
Организация полного цикла работы кухни: от заготовок до выдачи блюд
Управление персоналом кухни: распределение задач, графики, дисциплина
Контроль технологии приготовления и соответствия техкартам
Разработка и обновление меню (в том числе сезонного)
Контроль качества входящих продуктов и соблюдение санитарных норм
Ведение необходимой документации, участие в инвентаризациях и списаниях
Контроль себестоимости и управление списаниями
Требования:
Профильное образование
Опыт работы на позиции шеф-повара от 3 лет
Знание технологических процессов приготовления мяса и рыбы — обязательно
Опыт построения эффективной кухонной команды
Владение техкартами, понимание основ калькуляции и управленческого учёта
Медицинская книжка
Ответственность, точность, дисциплина
Условия:
Заработная плата: 180 000 (по результатам собеседования)
График работы: 5/2, с 10:00 до окончания смены
Оформление по ТК
Работа в новом проекте с возможностью повлиять на формирование кухни с нуля
Прямое участие в создании меню и запуске ресторана