Обязанности:
1. Организация производственного процесса:
Организация и контроль полного цикла приготовления рационов питания в соответствии с утверждённым меню.
Обеспечение своевременного выпуска продукции нужного объёма и качества.
Распределение задач между сотрудниками цеха.
Контроль соблюдения технологических карт и рецептур.
2. Контроль качества и безопасности продукции:
Контроль качества сырья, полуфабрикатов и готовых блюд.
Обеспечение соблюдения санитарных норм, правил гигиены и требований ХАССП.
Контроль температурных режимов приготовления, хранения и транспортировки.
Предотвращение выпуска продукции, не соответствующей стандартам качества и безопасности.
3. Работа с меню и рационами:
Участие в разработке и корректировке рационов питания.
Контроль за строгим соблюдением ТК (рационы направлены на коррекцию здоровья и крайне важно соблюдать КБЖУ блюд).
4. Управление персоналом:
Руководство работой поваров.
Обучение сотрудников технологиям приготовления и требованиям санитарии.
Контроль соблюдения трудовой дисциплины и техники безопасности.
Участие в подборе, адаптации и аттестации персонала.
5. Учёт и документация
Ведение производственной и санитарной документации:
Контроль расхода сырья и выхода готовой продукции.
Участие в инвентаризациях, анализ отклонений и списаний.
6. Планирование, оптимизация и закупка продуктов
7. Контроль оборудования и условий труда
Обеспечение исправного состояния оборудования и инвентаря.
Контроль соблюдения правил эксплуатации оборудования.
Организация своевременного технического обслуживания и ремонта.
Требования:
Опыт работы на производстве или в кухне от 3 лет
Знание технологических процессов приготовления блюд
Опыт работы в сервисах доставки рационов питания и кейтеринговых компаниях приветствуется.
Аккуратность, чистоплотность,
дисциплинированность, ответственность
Умение работать в быстром темпе.
Наличие медицинской книжки или готовность ее оформить.
Условия:
График 5/2, смена 10 часов.
Выходные пятница и суббота (могут смещаться во время мероприятий)
Стабильная зарплата 2 раза в месяц без задержек.
Комфортные условия труда, у нас небольшая светлая кухня, с большими окнами и кофе:)
Возможность развиваться в составе стремительно растущего нового проекта.
Работа рядом с метро академика Янгеля (1 минута пешком)
Ключевые навыки
- Общественное питание
- Приготовление горячих блюд
- Отпуск блюд, напитков и кулинарных изделий с раздачи
- Приготовление блюд европейской кухни
- Соблюдение санитарно-гигиенических норм в местах общественного питания
- Участие в разработке блюд
- Здоровое питание
- Приготовление блюд различной сложности
- Приготовление полуфабрикатов
- Приготовление блюд правильного питания
- Приготовление блюд по технологическим картам
- Приготовление салатов
- Приготовление рационов
- Заготовки