Шеф-повар

Загородный клуб «Ягода Малина» — это пространство для отдыха и вдохновения. На территории клуба: уютная гостиница, коттеджи, баня с бассейном, SPA и ресторан с летней террасой. Мы создаём атмосферу, в которую хочется возвращаться снова и снова!

Обязанности:

• Введение нового меню 2 раза в год;
• Гарантировать стабильное качество подачи каждого блюда;
• Разработка концепции, авторские идеи, внедрение сезонных блюд, спец. предложений;
• Управление командой – ежедневная постановка задач, проведение тренингов, оценка эффективности работы каждого сотрудника;
• Контроль себестоимости и списаний – оптимизация закупок, минимизация потерь, еженедельный анализ food-cost;
• Работа с поставщиками – удержание контрактных цен, мониторинг качества сырья, поиск новых партнёров;
• Соблюдение HACCP и внутренних стандартов безопасности – полный цикл контроля от приёмки до хранения и утилизации продуктов. ​​​​​​​

Требования:

• Опыт работы шеф-поваром не менее 3 лет в ресторанах;
• Уверенный пользователь ПК;
• Знание санитарных норм и правил работы с продуктами;
• Ответственность и коммуникабельность;
• Умение работать с действующей командой и создание команды с нуля;
• Глубокое понимание кулинарных технологий и строгих стандартов HACCP;
• Навык анализа себестоимости, ведения отчётности и грамотной оптимизации процессов;
• Стрессоустойчивость.

Условия:

• График работы 5/2 (обговаривается с учётом сезонной нагрузки);
• Трансфер (дом-работа-дом);
• Бесплатное питание;
• Курсы для повышения квалификации за счет работодателя;
• Отдельный номер для проживания в гостинице для сотрудников;
• Корпоративная мобильная связь;
• Современная кухня, личный кабинет;
• Стабильная выплата заработной платы (2 раза в месяц);
• Заработная плата складывается из оклада+KPI (обговаривается индивидуально).