Руководство и координация персонала кухни;

Контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка, контроль сроков действия медицинских комиссий в санитарных книжках сотрудников.

Контроль соблюдения рецептур и технологии при приготовлении блюд поварами;

Выдача со склада необходимых для приготовления блюд продуктов питания. Контроль сроков, ассортимента.

Утверждение меню на следующий день. Разработка технологических карт на блюда по утвержденному меню, с внесением данных в программу Store House.

Ведение учета, составление отчетности о производственной деятельности. Отражение всех операций по движению продуктов питания (оприходование, перемещение, списание, возврат и т.д.) в программе StoreHouse.

Работа с сертификатами соответствия и ветеринарными сертификатами в программе Меркурий ХС;

Проведение инвентаризации продуктов питания и ТМЦ столовой, на складе.

Составление заявок на продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье.

Контроль своевременного приготовления пищи и ее наличие на линии раздачи во время сервиса.

Наблюдение за надлежащей работой кухонного оборудования;

Обучение поваров по приготовлению пищи;

Ведение кадрового электронного документооборота.