Обязанности:
- Подготовка к работе основного производства организации питания и своего рабочего места в соответствии с инструкциями и регламентами организации питания.
- Приготовление блюд, напитков и кулинарных изделий и другой продукции.
- Проверка технологического оборудования, производственного инвентаря, инструмента, весоизмерительных приборов основного производства организации питания.
- Упаковка и складирование пищевых продуктов, используемых в приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий или оставшихся после их приготовления, с учетом требований к безопасности и условиям хранения.
- Подготовка пряностей, приправ, зерновых и молочных продуктов, плодов, муки, яиц, жиров, сахара и других продуктов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.
- Обработка, нарезка и формовка овощей и грибов.
- Подготовка рыбных полуфабрикатов, полуфабрикатов из мяса и птицы.
- Процеживание, протирание, замешивание, измельчение, фарширование, начинка продукции.
- Порционирование (комплектация), раздача блюд, напитков и кулинарных изделий.
- Упаковка готовых блюд, напитков и кулинарных изделий на вынос.
- Оценка наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.
- Оценка наличия персонала и материальных ресурсов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.
- Составление заявок на сырье и полуфабрикаты, используемые при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий.
- Контроль хранения и расхода продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий.
- Разработка меню/ассортимента и рецептов блюд, напитков и кулинарных изделий.
- Подготовка сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.
- Нарезка и формовка овощей и фруктов.
- Приготовление и оформление канапе и легких закусок разнообразного ассортимента, холодных и горячих закусок, холодных рыбных и мясных блюд.
- Приготовление и оформление супов, отваров и бульонов, горячих и холодных соусов, блюд из овощей и грибов и т.д.
- Контроль хранения и расхода продуктов на производстве.
- Контроль качества приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.
- Контроль безопасности готовых блюд, напитков и кулинарных изделий.
- Презентация готовых блюд, напитков и кулинарных изделий потребителям.
- Планирование меню.
- Изучение требований клиента к обслуживанию и качеству блюд и продуктов.
- Контроль работы по уборке, дезинфекции, санитарной обработке служебных и производственных помещений.
- Использование спецодежды, спецобуви и других средств индивидуальной защиты.
Ключевые навыки
- Общественное питание
- Контроль сроков годности
- Контроль качества
- Приготовление блюд по технологическим картам
- Приготовление горячих блюд
- Соблюдение санитарно-гигиенических норм в местах общественного питания
Задайте вопрос работодателю
Он получит его с откликом на вакансию
Где предстоит работать
Ижевск, улица Кирова, 8
Вакансия опубликована 8 июня 2026 в Ижевске