Шеф-кондитер / кондитер-технолог в новое кафе KRMBL
Мы открываем во Владивостоке кафе с большими американскими кукис и ищем опытного кондитера, который возьмёт на себя производство и организацию работы кухни.
Мы ищем самостоятельного, ответственного и увлечённого специалиста, который сможет контролировать весь процесс производства, следить за качеством продукции и участвовать в развитии нашего меню.
Одна из главных особенностей нашего кафе - еженедельное обновление вкусов. Поэтому нам важно найти человека, который любит экспериментировать, умеет разрабатывать новые сочетания и сможет регулярно создавать интересные позиции для меню.
Что будет входить в обязанности:
- приготовление кукис, начинок, кремов и других позиций по утверждённым технологическим картам;
- контроль качества продукции на всех этапах производства;
- разработка и тестирование новых вкусов каждую неделю;
- доработка рецептур, начинок, кремов и декора;
- составление и корректировка технологических карт;
- контроль соблюдения рецептур, граммовок и стандартов приготовления;
- организация рабочего процесса на кухне;
- контроль наличия продуктов, упаковки и необходимых расходных материалов;
- взаимодействие с поставщиками, поиск необходимых ингредиентов и контроль поставок;
- контроль сроков годности, условий хранения и товарных остатков;
- проведение инвентаризаций и минимизация списаний;
- поддержание чистоты и порядка на кухне;
- соблюдение санитарных норм и требований пищевой безопасности;
- контроль исправности оборудования и своевременное информирование о необходимости ремонта или обслуживания;
- участие в формировании ассортимента и развитии кондитерского направления кафе.
Кого мы ищем:
- кондитера с опытом самостоятельной работы;
- человека, который умеет работать с тестом, кремами, начинками, шоколадом и декором;
- специалиста, способного создавать новые продукты;
- ответственного и организованного человека, который умеет контролировать остатки и заранее заказывать всё необходимое;
- сотрудника, который внимательно относится к качеству, вкусу и внешнему виду продукции;
- человека, готового полностью отвечать за порядок и рабочие процессы на кухне;
- инициативного специалиста, который сможет самостоятельно решать текущие производственные вопросы.
Опыт работы шеф-кондитером, кондитером-технологом или старшим кондитером будет большим преимуществом.
Опыт работы именно с американскими кукис не обязателен - всему, что касается нашей продукции и утверждённых рецептур, мы готовы обучить.
Условия работы:
- работа в новом кафе KRMBL во Владивостоке;
- график обсуждается индивидуально: возможен формат 2/1 или другой удобный график;
- современная оборудованная кухня;
- возможность влиять на ассортимент и реализовывать собственные идеи;
- творческая работа с регулярной разработкой новых вкусов;
- долгосрочное сотрудничество;
- уровень заработной платы обсуждается индивидуально и зависит от опыта и компетенций.
При отклике расскажите, пожалуйста:
- о своём опыте работы;
- с какими видами изделий и ингредиентов вы работали;
- разрабатывали ли вы собственные рецептуры;
- какой график и уровень оплаты вы рассматриваете.